El Olmo de Nuevo Baztán situado en la travesía de José de Churriguera está declarado Árbol más Emblemático de España por la ONG Bosques sin Fronteras y el Ministerio de Medio Ambiente.
Juan de Goyeneche, fundador de Nuevo Baztán, mandó plantar una olmeda a principios del siglo XVIII.
Una plaga fue secando todos los olmos de esta bella localidad de la Alcarria de Alcalá, pero este olmo sobrevivió y hoy en día es testigo único del municipio desde su fundación.
El Olmo, como es conocido por los habitantes de Nuevo Baztán, esta dentro Catálago de Árboles Singulares de la Comunidad.